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日本味之素集團創業至今已107年，跨足調味料、食品、 飲料、加工等多項經營 ，產品行銷全球130幾個國家，許多台灣消費者耳熟能詳的品牌像是「????烹大師」、「VONO杯湯」、「味?素」等都是旗下商品。台灣味之素總經理中西良一表示，公司特別重視食安與在地需求，因此除了全球化商品，也特別針對台灣餐飲市場需求開發出適合在地口味的商品，例如「極湯??TM蔬菜系列」等等，同時兼顧國際視野與在地需求。
但多數 人不知的是，鮮味其實是100多年前由東京帝國大學池田菊苗博士，於昆布熬煮的日式湯品中發現，並進而開創「味之素集團」，將這股鮮味行 銷全球。2006年台灣味之素公司設立，至今剛好滿10周年，集團日前盛大辦理感恩晚會，並提出未來願景宣言：「用最好，食現美好」。
中國時報【陳志東╱台北報導】
民以食為天，人生的構成滋味除了親友、事業與愛情外，更重要是每日迴盪於唇齒間的五大基本味：「甜、鹹、酸、苦、鮮」，這五 味讓人生充滿飽足的幸福滋味。
鮮味是味之素的靈魂，2013年12月日本「和食」被聯合國教科文組織正式列入世界無形文化遺產名錄，主要關鍵也正因和食擁有鮮味。事實上「鮮味」不只是餐桌上的美味關鍵，也是健康及醫療重要因子；鮮味成分主要是麩胺酸，是胺基酸的一種，百年來日本味之素集團不斷針對胺基酸進行研究與臨床試驗，發現胺基酸可為運動員快速提供肌肉耗損所急需的蛋白質營養，並因此研發胺基酸「amino VITAL」產品，且於2003年起成為日本奧委會的官方合作夥伴，支援日本奧運代表選手團。台灣味之素目前也已正式引進「amino VITAL」且於2015年起成為台灣「國家運動訓練中心指定使用營養補充品」。
這10年來，台灣味之素公司除推廣鮮味與健康保健，也積極導入日本味之素集團內的香辛料GABAN與冷凍食品，像是100%北海道製造的北海道南瓜可樂餅、北海道起司麻糬燒、日本超人氣甜點抹茶起司蛋糕及草莓千層蛋糕、以及100%使用鹿兒島黑豬肉煎餃等產品，都在超商等通路大受消費者歡迎。
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